Benvenuti al Ristorante-Pizzeria "Al Cavallino"
La nostra storia...
A 9 Km dalla statale che costeggia il lago d'Idro e che da Brescia conduce a Madonna di Campiglio, all'altezza di 778 metri s.l.m. si trova Bagolino.
Antico borgo medievale, strutturato nella tipica forma di esse rovesciata, è articolato nei 2 rioni
di Osnà e Cavril, dominato da uno sperone roccioso sul quale sorge la bellissima parrocchia dedicata a San Giorgio.
Stazione turistica montana pittorescamente disposta all'estremità settentrionale della Vallesabbia, al confine con al provincia di Trento, con la Val Camonica e la Val Trompia,
collegato con esse rispettivamente attraverso il passo Crocedomini e il Giogo del Maniva, ed è proprio grazie a questa sua posizione che Bagolino è sempre stata una tipica località di frontiera.
Qui nel 1937 Mora Ogni Bene (detto Gibilì, antico soppranome della famiglia) iniziò l'attività di "Stallo e Alloggia".
Nel 1959 gli succedette il figlio Germano che lo trasformò nella trattoria "Al Cavallino", tradizionale metà di conviviali
brigate, punto di passaggio obbligato la Domenica dopo la messa, dove si preparava il "Consì" (insalata di bollito freddo, cipolle, bagòss, capperi e salsa verde), i "Malfatti" (gnocchi di spinaci selvatici, conditi con burro versato e formaggio bagòss), le "Mereconde"
(gnocchi di pane, uova, formaggio, salsiccia, erbette di montagna gratinati al forno con burro e bagòss) suo piatto forte.
Nel 2003 la gestione de "Al Cavallino" è al figlio Samuele che ha adattato il locale a pizzeria, e da allora anche la pizza ha preso il sapore del bagòss, onore e vanto di questa valle, a cui deve
il suo gusto strutturato, deciso e aramitico ma non piccante. Qua lo potrete gustare arrostito sulla piastra, servito a scaglie, o con polenta o pane fresco e vino per un piatto che basta a se stesso.
Nel luglio del 2008 il locale ha riaperto dopo un'accurata ristrutturazione durata circa 2 anni, che ha trasformato la vecchia trattoria in un ambiente pieno di calore ed accogliente.
Al vostro arrivo, sarete cordialmente accolti da Laura, moglie di Samuele e dal piccolo Tommaso a cui spetterà il futuro del nuovo Cavallino.